환대 요리【공식】THE KAWABUN NAGOYA｜아이치현 나고야시의 결혼식장・웨딩

The Kawaven Nagoya의 결혼식 환대의 마음이 손님에게 전해지는 요리

명문 카와후미의 정신과 기법을 계승하는 셰프가 다루는 일본식 테이스트의 혼례 메뉴.
그 이름에 자부심을 가지며, 눈에도 아름답고, 또한 소재의 섬세한 맛을 고집하고 있습니다.
두 사람을 위해 모인 게스트에게 감사가 요리로 전해지도록 모든 접시에 마음을 담고 있습니다.

japanese taste일본식 맛 메뉴

소재 자체의 섬세한 맛, 온도와 향기, 아름다움, 그 모두를 고집하기 때문에 제안 할 수있는 일본식 맛의 메뉴. 요정 발상의 더 카와분 나고야 특유의 환대입니다. 인기 메뉴 「오마르 새우의 운탄 된장구이」를 비롯해, 여기서 밖에 맛볼 수 없는 요리는, 젓가락에서도 드실 수 있어 폭넓은 연령층의 분에게 기뻐하고 있습니다.

요리 사진은 여기

히스토리400년 계속되는 나고야에서 가장 오래된 요정이
이어받은 환대

에도 시대는 나고야 성 축성의 무렵. 가와치 가문 사에몬이 생선 가게로서 창업해, 후에 오와리 도쿠가와에 그 눈길을 인정받아, 마무리, 요리 가게로서 걸으면서, 역사를 방어할 수 있었던 요정 카와후미.
에도에서 계속되는, 시내에서 유일한 요리점. 나고야에서 가장 긴 역사를 가지고 있습니다.
그 환대를 계승해 새롭게 다시 태어난 더 카와분 나고야는 전통을 소중히, 시대에 맞춰 도전하면서 새로운 문화를 만들어 내고 있습니다.
소중한 손님 여러분을 대신해 식사를 통해 감사를 전해드립니다.

seasonal ingredients제철 식재료를 사용한 요리

혼례 요리에서는 드물고, 농가와의 직접 계약을 도입하고 있습니다. 아이치, 미에, 기후의 도카이 산현에서 채취하는 소재를 요리사 스스로 산지에 발길을 옮기고, 계절의 맛있는 재료를 선택하는 것으로부터 요리는 시작됩니다. 고품질을 고집하기 위해 소재에 맞게 레시피도 임기응변. 옮겨가는 사계의 정취와 섬세한 맛을 느낄 수 있도록 심플하게 조리하고 있습니다.

temperature요리의 맛의 인상을 바꾸는 「온도」

요리의 온도는 단 1 분이라도 변화합니다. 스프의 김의 양도, 쥬라는 식욕을 돋우는 소리도, 서늘한 청량감도, 베스트의 상태가 아니면 그 인상은 바뀌어 버린다. 그러므로, 완성을 신속하게 전달하는 것에 한층 힘을 쏟습니다. 눈으로, 귀로, 혀로, 손으로, 코로, 오감으로 맛보시기 위해서 양보할 수 없는 것. 요리는 주방에서 완성되는 것이 아니라, 손님에게 도착하고 나서 완성하는 것이므로, 우리의 요리에는, 만들기 두는 생각은 일절 존재하지 않습니다.